22 maart: workshop chocolade bij Pierre
Op 22 maart 2023 was de eerste van de twee workshops bij chocolaterie Pierre in de Kleine Houtstraat in Haarlem.
Even na 19:00 uur werden wij door Jeffrey van Soest, de eigenaar, van harte welkom geheten en vertelde hij over het familiebedrijf wat in 1994 is gestart in Hillegom.
Op onze eigen werkplekken bij de chocolaterie kregen we allemaal een leuk Pierre-schort en een heel charmant haarnetje. Er stonden bij de werkplekken heel veel lekker gevulde chocolade eitjes, waar gretig van werd gesnoept.
Na de introductie mochten we aan de slag: Jeffrey liet zien hoe de buitenkant van de bonbons wordt gemaakt: chocolade in de vorm gieten, even trillen om de luchtbelletjes te verwijderen, chocolade er weer uit laten druipen, overtollige chocolate verwijderen met een plamuurmes en laten koelen. Zo eenvoudig!
Niet dus!
Het was hilarisch, al na een paar minuten zat iedereen onder de chocolade en het was dus echt niet zo makkelijk als het lijkt. De vorm vullen ging nog wel, het trillen is niet moeilijk maar dan het uitgieten van de overtollige chocolade en schoonmaken van de vorm…. het bleek een echte uitdaging.
Het tweede onderdeel was een chocolade plak maken met een tekening die onder een plexiglas plaat ligt. Hierbij kon men gebruik maken van de drie verschillende chocolade smaken. De creaties zijn erg mooi geworden!
Terug naar de bonbons: het bleek nog lastig om je eigen bonbonhulzen-vorm weer terug te vinden in de koelkast, ze leken allemaal zo op elkaar!
Vervolgens moesten we met een spuitzak de bonbons voor driekwart vullen met een zalige vulling en daarna koelen. Daarna werden ze dichtgemaakt met een laatste laagje chocolade. Het water loopt mij al weer in de mond als ik het schrijf 😉
Het derde onderdeel was het maken van pindarotsjes.
Rond half tien ging iedereen met leuke zakjes gevuld met hun zelfgemaakte chocola en een mooie presentatiedoos met prachtige zelfgemaakte bonbons, chocoladeplak en pindarotsjes, weer naar huis.
Wat een geslaagde workshop!
Gabriëlle van der Laan